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Postre para diabéticos: Muffins sin harina y sin azúcar

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No te quedes con las ganas de probar un buen postre, este muffin sin harina y sin azúcar sabe más rico de lo que te imaginas

Si eres de los que cuida su salud o tiene algún padecimiento como la diabetes, este postre que recomienda el especialista en nutrición, Matías Marchetti, es ideal para tí, ya que tiene ingredientes deliciosos como el queso ricotta y el coco, pero lo más importante, no lleva ni harina, ni azúcar. ¡Pruébalos!

Ingredientes para preparar este postre sin harina y sin azúcar

250 gramos de ricotta magra

2 piezas de huevo

5 cucharadas de coco rallado

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

25 gramos de Stevia en polvo

50 ml de leche de coco o almendras

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC

2. En un recipiente mezcla todos los ingredientes, empezando por ricotta, huevos, leche

3. Después añade el coco rallado, la esencia de vainilla, el coco para hornear y la stevia en polvo.

4. Revuelve hasta que los elementos queden bien integrados

5. Agrega la mezcla en un molde de silicona y asegúrate de llenarlos hasta la mitad

6. Hornea por 25 minutos, después sácalos, deja enfriar y listo, a disfrutar de este delicioso y saludable postre

Tip para engrasar un molde de silicona

Aunque uses un molde de silicona es importante que lo engrases para que los muffin puedan salir fácilmente y no se pegue la masa. Si tu preparación es dulce o de repostería, usa mantequilla o espolvorea harina, pero si es salada usa aceite vegetal o de oliva, verás la diferencia.

Recuerda que la silicona es capaz de aguantar un amplio rango de temperaturas, así que no te preocupes por eso.

Beneficios del coco

Agregar el coco en tu alimentación le ofrece bastantes beneficios a tu organismo ya que contiene una alta cantidad de nutrientes. Entre ellos se encuentran los minerales como el potasio, hierro y calcio. Contiene propiedades antioxidantes, vitamina C, vitamina B1 y vitamina B3, las que te ayudan a mejorar tu salud ósea, tu sistema nervioso y reducir los niveles de colesterol. El coco también ayuda a regular la presión arterial, y es rico en fibra.

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