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Pan de avena rápido sin harina

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Cómo hacer pan de avena rápido sin harina, azúcar o levadura, no requiere amasado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos
Cantidad: 8-10 porciones aprox.

Ingredientes

  • 2 tazas (480 gramos) de yogurt regular completo o bajo en grasa (no tipo griego)
  • 2 cucharaditas (12 gramos) de bicarbonato
  • 2 cucharadas (14 gramos) de linaza molida ver notas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 450 gramos (4 3/4 taza ) de avena instantánea (no usar de hojuela gruesa)
  • 1/4 taza de leche líquida

Cómo hacer el pan de avena sin harina

Precalentar el horno a 400°F / 200°C y engrasar un molde rectangular de 22 x 12 centímetros.

En un tazón colocar el yogurt y agregar el bicarbonato; mezclar bien. Verás que saldrán algunas burbujitas.

Agregar la linaza, el huevo ligeramente batido y la sal; mezclar con movimientos envolventes.

Agregar la avena en tres o cuatro partes, integrándola con movimientos envolventes; parecerá mucha cantidad de avena para la mezcla, pero no te preocupes que saldrá bien, en la última adición de la avena, agregar la leche.

Colocar la mezcla en el molde, cuidando que quede bien distribuida, especialmente en las esquinas. Con un cuchillo, hacer una incisión a lo largo, pero sin llegar a los extremos.

Hornear el pan por 1 hora. Con cuidado y ayudándote de un paño limpio o manoplas, saca el pan del molde. Coloca un trozo de papel de aluminio en la rejilla del horno y coloca el pan con la abertura hacia abajo y sigue horneando por unos 10 a 12 minutos mas, hasta que todos los lados estén dorados (y esto ayuda a terminar el hornear el interior).

Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Servir y disfrutar!

Notas:

  • Puedes colocar un puñado de semillas de linaza y las mueles en la licuadora o procesador de alimentos.
  • Es importante usar yogurt regular, el que es tipo griego no funciona para esta receta ya que no hará el mismo efecto con el bicarbonato.
  • La avena necesaria es instantánea o de cocción rápida.
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